Technika obsluhy a služeb

Forma zkoušky: praktická
Školní rok: 2017/2018
Obor: hotelnictví
Způsob realizace: 20 otázek – 1. den zkoušky losuje za tým otázku losem určený žák, 2. den zkoušky si žáci jednotlivě losují podotázky  s náplní práce
Náplň práce
Raut 5 sad po 7 podotázkách značení A – G
Koktejl 5 sad po 7 podotázkách značení A – G
Provoz restaurace 1 sada se 7 podotázkami značení A – G s konkrétními čísly stolů, které žák obsluhuje
Banket bez losování, všichni žáci obsluhují stejný počet hostůDélka zkoušky: 2 dny (2 x 420 minut)

---

Maturitní otázky z předmětu Technika obsluhy a služeb

1. Restaurace Čertův mlýn – provoz restaurace (servis a obsluha)

 

Jídelní lístek

Předkrm

1. Plněné rajče pažitkovou pěnou
2. Vejce s vajíčkovou fáší
3. Drůbeží játra na cibulce
4. Cuketa s masem a zeleninou

Polévky

1. Kuřecí vývar s masem a nudlemi
2. Zelná s klobásou
3. Kulajda
4. Bramborová polévka

Hlavní chod

1. Pstruh po mlynářsku, vařené brambory
2. Kapr smažený, šťouchané brambory
3. Hovězí guláš, houskové knedlíky
4. Moravský vrabec, kysané zelí, bramborové knedlíky
5. Španělský ptáček, dušená rýže
6. Smažený květák, vařené brambory, tatarská omáčka
7. Šunkové flíčky zapečené

Moučník

1. Perník
2. Macecha řezy
3. Palačinka s borůvkami
4. Pohár karamel

Nápojový lístek

Aperitivy

1. Cinzano bianco
2. Cinzano rosso
3. Karlovarská becherovka

Vína bílá

1. a) Pálava
2. b) Rulandské šedé
3. c) Sylvánské zelené
4. d) Rýnský ryzlink

Vína červená

1. Neronet
2. Rulandské modré
3. Merlot

Vína – sekty

Bohemia sekt demi sec

Pivo

1. Birel nealko
2. Staropramen
3. Svijany

Nealkoholické nápoje

1. Coca-cola
2. Voda perlivá
3. Fanta
4. Džus ananas
5. Džus grapefruit
6. Džus pomeranč
7. Džus jablko

Teplé nápoje

1. Cappucino
2. Latté
3. Espresso
4. Alžírská káva
5. Pickwick ovocný
6. Pickwick černý

Lihoviny

1. Jameson
2. Berentzen Sauer Apfel
3. Bols Curacao
4. Fernet Stock
5. Vodka

2. 5. výročí rockového klubu – koktejl (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Grilované kuřecí špízy s dresinkem
   2. Smažené sýrové kostky, tatarská omáčka
   3. Pekelné virgino v kabátku
   4. Švej – ču – žou, dušená rýže
   5. Myslivecké jablko
   6. Paštičky s krabím koktejlem
   7. Lososové závitky
   8. Smažené bramborové hranolky, smažené bramborové krokety
   9. Smažené vepřové miniřízečky
   10. Křepelčí vejce – variace
   11. Sýrové kanapky – variace
   12. Chuťovky s čabajkou
   13. Švestky ve slanině
   14. Tiramisu
   15. Ananasová psaníčka
   16. Esíčková roláda

Nápoje

1. Pina Colada
2. Tequilla sunrise
3. Alexander Brandy
4. Planeta jezer
5. Mojito
6. Pivo alkoholické
7. Pivo nealkohlické
8. Tonic
9. Mattoni
10. Džus (grapefruit, pomeranč, kaktus, ananas)
11. Coca-cola
12. Spreit
13. Fanta
14. Káva espresso, latté

3. Pohádkový les – raut (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Rybí filé na egyptský způsob
   2. Kuřecí prsíčka smažená
   3. Květák a brokolice se sýrovou omáčkou
   4. Kachna na pomerančích
   5. Vepřová šunka na kosti
   6. Kuřecí roláda plněná broskví
   7. Losos s bylinkovým máslem
   8. Panenka ve slanině
   9. Hovězí vývar s domácími nudlemi
   10. Slaný závin
   11. Šopský salát
   12. Těstovinový salát s kuřecím masem
   13. Vařený chřest s holandskou omáčkou
   14. Bramboráčky
   15. Nakládaný hermelín
   16. Chlebíčky – variace
   17. Tataráček
   18. Rajčata s mozzarelou
   19. Jahodové řezy
   20. Ovocné špízy s čokoládou
   21. Žloutkové řezy

 

Nápojový stůl

1. Víno bílé
2. Víno červené
3. Pivo alkoholické
4. Pivo nealkoholické
5. Džus ananasový, jablkový, kaktusový, pomerančový, hruškový
6. Coca-cola, fanta, sprite, tonic, Mattoni
7. Káva espresso, latté, alžírská
8. Čaj bílý, zelený, černý, ovocný

 

4. Slavnostní zásnuby – slavnostní banket (servis a obsluha)

Menu

Aperitiv dle menu

Polévka Hovězí vývar s masem a nudlemi

Teplý předkrm Plněné cuketky

Hlavní chod Kuřecí prsíčka plněná šunkou a hermelínem, smažené bramborové hranolky

Dezert Tiramisu

Espresso

Digestiv dle menu

 

Nabídka nápojů

Aperitiv mimo tabuli (mražená slivovice, vodka, becherovka, Cinzano bianco, Cinzano rosso,Martini)

Bílá vína dle nabídky

Červená vína dle nabídky

Pivo dle nabídky

Digestiv mimo tabuli (vodka, brandy whisky, Baileys, Grand Marnier)

 

5. Restaurace Na Peronu (servis a obsluha)

Jídelní lístek

Předkrm

1. 1. Nakládaný hermelín
   2. Tatarský biftek
   3. Gratinované papriky
   4. Granadské žampiony

 

Polévky

1. 1. Kuřecí vývar s masem a nudlemi
   2. Čočková polévka
   3. Frankfurtská polévka
   4. Pórková polévka s vejcem

 

Hlavní chod

1. Segedínský guláš speciál, houskové knedlíky
2. Plněný paprikový lusk, těstoviny
3. Cmunda po kaplicku
4. Kuřecí přírodní řízek, smetanové brambory, tomatový salát
5. Květák a brokolice se sýrovou omáčkou, vařené brambory
6. Hovězí na česneku, špenát, bramborové knedlíky
7. Burgundská hovězí pečeně, karlovarské knedlíky

 

Moučník

1. Meruňkové řezy
2. Žloutkové řezy
3. Dukátové buchtičky
4. Palačinka se zmrzlinou

 

Nápojový lístek viz otázka č. 1

 

1. Oslava narozenin – slavnostní banket (servis a obsluha)

Menu

Aperitiv dle menu

Předkrm Rostbífové rolky se salátem Waldorf

Polévka Polévka z barevné čočky s uzenou slaninou

Hlavní chod Vepřové medailonky s bylinkovým máslem, bramborové noky

Dezert Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Espresso

Digestiv dle menu

 

Nabídka nápojů

Aperitiv mimo tabuli (mražená slivovice, vodka, becherovka, Cinzano bianco, Cinzano rosso,Martini)

Bílá vína dle nabídky

Červená vína dle nabídky

Pivo dle nabídky

Digestiv mimo tabuli (vodka, brandy whisky, Baileys, Grand Marnier)

 

1. Den bláznů – koktejl (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Smažené sýrové kostky, tatarská omáčka
   2. Špízy pana rozhodčího
   3. Tataráček
   4. Krevetový koktejl
   5. Granadské žampióny
   6. Švej-ču-žou, dušená rýže
   7. Pečené kuřecí paličky
   8. Smažené bramborové hranolky, smažené bramborové krokety
   9. Lososové kanapky, závitky
   10. Sýrové kanapky –  variace
   11. Chuťovky s čabajkou
   12. Plněná cherry rajčátka
   13. Mandlové kuličky
   14. Ovocné košíčky
   15. Tiramisu
   16. Ovocná pěna

 

Nápoje

1. Mojito
2. Alexander Brandy
3. Pina colada
4. Planeta jezer
5. Tequila sunrise
6. Tonic
7. Pivo alkoholické
8. Pivo nealkoholické
9. Džus grapefruit
10. Džus kaktus
11. Džus pomeranč
12. Džus ananas
13. Mattoni
14. Coca-cola
15. Fanta
16. Sprite
17. Káva espresso, latté

 

1. Slavnostní vyhlášení vítěze soutěže módních návrhářů – raut (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Nadívaná kuřecí roláda
   2. Kuřecí prsíčka s hlávkovým salátem
   3. Anglický rostbíf s waldorfským salátem
   4. Kuře Chop-suey, dušená rýže
   5. Vepřová šunka na kosti
   6. Hovězí guláš
   7. Rybí filé po cikánsku
   8. Kuřecí roláda plněná broskví
   9. Kachna na pomerančích
   10. Lososový tatarák
   11. Slaný závin
   12. Sýrová roláda
   13. Zeleninový aspik
   14. Kanapky se šunkovou pěnou
   15. Paštičky s krabím salátem
   16. Chlebíček sýrový –  variace
   17. Těstovinový salát
   18. Meruňkové řezy
   19. Kokokávové řezy¨
   20. Rajčata s mozarellou
   21. Manhattonská roláda

 

Nápojový stůl

Víno bílé

Víno červené

Pivo alkoholické

Pivo nealkoholické

Džus ananasový, jablkový, kaktusový, pomerančový, hruškový

Coca-cola, fanta, sprite, tonic, Mattoni

Káva espresso, latté, alžírská

Čaj bílý, zelený, černý, ovocný

 

1. Čajomír – zahájení festivalu čajů – raut (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Vepřová šunka na kosti
   2. Gratinované filé pařížské
   3. Vařený chřest s holandskou omáčkou
   4. Losos s bylinkovým máslem
   5. Těstovinový kuřecí salát
   6. Bramborové krokety s gorgonzolou
   7. Hovězí vývar s domácími nudlemi
   8. Kuře Kung-pao, dušená rýže
   9. Pařížský zapečený květák
   10. Smetanové brambory
   11. Plněná vejce – variace
   12. Žloutkové věnečky
   13. Šopský salát
   14. Panenka ve slanině
   15. Sýrová roláda
   16. Pizza šneci
   17. Chlebíčky – variace
   18. Lososový tataráček
   19. Ovocná mísa rautová
   20. Míša řezy
   21. Malinová panacota

 

Nápojový stůl

1. 1. Víno bílé
   2. Víno červené
   3. Pivo alkoholické
   4. Pivo nealkoholické
   5. Džus ananasový, jablkový, kaktusový, pomerančový, hruškový
   6. Coca-cola, fanta, sprite, tonic, Mattoni
   7. Káva espresso, latté, alžírská
   8. Čaj bílý, zelený, černý, ovocný

 

1. Restaurace Světoběžník  – provoz restaurace (servis a obsluha)

Jídelní lístek

Předkrmy

1. 1. Parmské prosciutto s fíky
   2. Meloun v parmské šunce
   3. Vejce na moskevský způsob
   4. Pekingský jazyk

 

Polévky

1. Ruský boršč
2. Tagliatella s brokolicí
3. Čínská zelná polévka
4. Minestrone

 

Hlavní chod

1. Turecký kebab, tzatziki, hranolky
2. Treťjakovská fašírka, bramborová kaše, zelný salát s koprem
3. Švej-ču-žou, rýže
4. Kuře kung pao, rýže
5. Lasagne s krůtím masem
6. Řecká musaka
7. Gnocci se sýrovou omáčkou

 

Moučník

1. Mandlový sen
2. Smažené banány s medem a kokosem
3. Tiramisu
4. Kávová panna cotta

 

Nápojový lístek – viz otázka č. 1

 

1. 5. výročí založení baru Peklo – koktejl (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Smažené vepřové miniřízečky s dresinkem
   2. Masové kuličky
   3. Smažené žampióny s česnekovým dresinkem
   4. Grilované kuřecí špízy s dresinkem
   5. Rostbífové rolky s waldorfským salátem
   6. Vepřová panenka ve slanině
   7. Sýrové kanapky – variace
   8. Plněná křepelčí vejce – variace
   9. Kanapky se salámem
   10. Paštičky s krabím masem
   11. Ovocné košíčky
   12. Kávová panacota
   13. Žloutkové věnečky
   14. Jahodové minidezerty

 

Nápoje

1. 1. Pina Colada
   2. Tequila sunrise
   3. Alexander Brandy
   4. Mojito
   5. Planeta jezer
   6. Pivo alkoholické
   7. Pivo nealkoholické
   8. Mattoni
   9. Džus pomerančový
   10. Džus grapefruitový
   11. Džus ananasový
   12. Džus ananasový
   13. Coca-cola
   14. Sprite
   15. Tonic
   16. Fanta
   17. Káva espresso, latté

 

1. Pivní slavnosti – raut (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Cibulová polévka se smaženými krutony
   2. Vepřový guláš
   3. Střapačky se zelím
   4. Vepřová šunka na kosti
   5. Miniřízečky kuřecí
   6. Kachna na pomerančích
   7. Nakládaný hermelín
   8. Slaný závin
   9. Pekelné virgino v kabátku
   10. Smažené bramborové hranolky, smažené bramborové krokety
   11. Kanapky s paštikovou pěnou
   12. Kanapky s česnekovou pěnou
   13. Chuťovky s čabajkou
   14. Minibramboráčky
   15. Zeleninový salát skládaný
   16. Domácí koláčky (tvaroh, povidla, mák)
   17. Plněná vejce – variace
   18. Čokoládová fontána s ovocnými špízy
   19. Esíčková roláda
   20. Griliášová roláda
   21. Čokoládová pěna

 

Nápojový stůl

Víno bílé

Víno červené

Pivo alkoholické

Pivo nealkoholické

Džus ananasový, jablkový, kaktusový, pomerančový, hruškový

Coca-cola, fanta, sprite, tonic, Mattoni

Káva espresso, latté, alžírská

Čaj bílý, zelený, černý, ovocný

 

1. Restaurace Vitalia – provoz restaurace (servis a obsluha)

Jídelní lístek

Předkrm

1. 1. Capresse
   2. Vařený chřest s holandskou omáčkou
   3. Kuřecí salát s jablkem
   4. Plněné rajče pažitkovou pěnou

 

Polévky a pasty

1. Kuřecí vývar s masem a nudlemi
2. Zeleninová polévka
3. Sýrová pórková polévka
4. Tarator

 

Hlavní chod

1. Kuskus se zeleninou a masem
2. Plněná cuketa s masem a zeleninou, vařené brambory
3. Tuniský sen , vařené brambory
4. Kuřecí rizoto, tomatový salát
5. Losos s holandskou omáčkou, bramborové noky
6. Anglický rostbíf, ratattouille, vařené brambory
7. Zapečený pórek se šunkou

 

Moučník

1. Míša řezy
2. Jablečný závin s ořechy
3. Ovoce s tvarohem
4. Borůvkový dort se zakysanou smetanou

 

Nápojový lístek – viz otázka č. 1

 

1. Filmový festival v Karlových Varech – zahájení – koktejl (servis a obsluha)

Menu

1. 1. Smažené kuřecí miniřízečky
   2. Smažený sýr
   3. Masové kuličky, dresinky
   4. Grilované kuřecí špízy
   5. Kuřecí paličky s ostrou omáčkou
   6. Lososový závitek
   7. Paštičky s krabím koktejlem
   8. Pizza šneci
   9. Sýrové kanapky s olivou
   10. Halušky s uzeným masem
   11. Sýrové fondy
   12. Ovocné košíčky
   13. Jahodový mousse
   14. Žloutkové věnečky

 

Nápoje

1. 1. Pina Colada
   2. Tequila sunrise
   3. Planeta jezer
   4. Alexander Brandy
   5. Mojito
   6. Pivo alkoholické
   7. Pivo nealkoholické
   8. Tonic
   9. Mattoni
   10. Džus grapefruitový
   11. Džus pomerančový
   12. Džus kaktusový
   13. Džus ananasový
   14. Coca-cola
   15. Spreit
   16. Fanta
   17. Káva espresso, latté

 

1. 3. výročí založení CA RadVia – slavnostní banket (servis a obsluha)

Menu

Aperitiv dle menu

Předkrm Košíčky s listového těsta s paštikovou pěnou a brusinkovým přelivem

Polévka Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky

Hlavní chod Svíčková na smetaně, jemné houskové knedlíky, brusinky

Dezert Jahodové řezy

Espresso

Digestiv dle menu

 

Nabídka nápojů

Aperitiv mimo tabuli (mražená slivovice, vodka, becherovka, Cinzano bianco, Cinzano rosso,Martini)

Bílá vína dle nabídky

Červená vína dle nabídky

Pivo dle nabídky

Digestiv mimo tabuli (vodka, brandy whisky, Baileys, Grand Marnier)

 

1. Otevření country clubu – koktejl (servis a obsluha)

Menu

1. Kuře Kung-pao, dušená rýže
2. Smažený sýr, tatarská omáčka
3. Pekelné virgino v kabátku
4. Grilované kuřecí špízy, dresink
5. Kuřecí aspik
6. Grilovací klobásky, dresink
7. Smažené bramborové hranolky, smažené bramborové krokety
8. Švestky ve slanině
9. Lososový tataráček
10. Špízy z parmské šunky a vodního melounu
11. Cherry rajčátka s  mozzarellou
12. Masové fondy
13. Kanapky s kuřecím masem – variace
14. Ovocné košíčky
15. Jahodový Mousse
16. Tiramisu

 

Nápoje

1. Tequila sunrise
2. Pina Colada
3. Planeta jezer
4. Alexander Brandy
5. Mojito
6. Pivo alkoholické
7. Pivo nealkoholické
8. Tonic
9. Mattoni
10. Džus grapefruitový
11. Džus pomerančový
12. Džus kaktusový
13. Džus ananasový
14. Coca-cola
15. Spreit
16. Fanta  
17. Káva espresso, latté

 

1. Vinařství v Čechách a na Moravě – raut (servis a obsluha)

Menu

1. Vařený chřest s holandskou omáčkou
2. Krevetový koktejl
3. Rybí filé na egyptský způsob
4. Kachna na pomerančích
5. Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky
6. Špízy pana rozhodčího
7. Minivepřové řízečky
8. Lososové vejce
9. Smetanové brambory
10. Zeleninové lasagne
11. Losos s bylinkovým máslem
12. Pizza šneci
13. Švestky ve slanině
14. Sýrová roláda
15. Sýrové kanapky
16. Tiramisu
17. Jahodové řezy
18. Čokoládová fontána s ovocem
19. Rajčata s mozzarelou
20. Plněná vejce – variace
21. Manhattonská roláda

 

Nápojový stůl

1. 1. 1. Víno bílé
      2. Víno červené
      3. Pivo alkoholické
      4. Pivo nealkoholické
      5. Džus ananasový, jablkový, kaktusový, pomerančový, hruškový
      6. Coca-cola, fanta, sprite, tonic, Mattoni
      7. Káva espresso, latté, alžírská
      8. Čaj bílý, zelený, černý, ovocný

 

1. Státní návštěva z Marsu – slavnostní banket (servis a obsluha)

Menu

Aperitiv dle menu

Předkrm Slaný závin s provensálským kořením

Polévka Žampiónový krém

Hlavní chod Losos s bylinkovým máslem, smetanové brambory

Dezert Čokoládové minidezerty

Alžírská káva

Digestiv dle menu

 

Nabídka nápojů

Aperitiv mimo tabuli (mražená slivovice, vodka, becherovka, Cinzano bianco, Cinzano rosso,Martini)

Bílá vína dle nabídky

Červená vína dle nabídky

Pivo dle nabídky

Digestiv mimo tabuli (vodka, brandy whisky, Baileys, Grand Marnier)

 

1. Zámecká restaurace – provoz restaurace (servis a obsluha)

Jídelní lístek

Předkrm    

   

1. Šunková rolka s křenovou šlehačkou
2. Zapečený pórek se šunkou
3. Kaviárové vejce
4. Houbové ragú na smetaně

 

    Polévky

1. Kuřecí vývar s masem a nudlemi
2. Consommé s vaječnou sedlinou
3. Ragú polévka
4. Brokolicový krém s krutonky

        

Hlavní chod

 

1. Svíčková na smetaně, houskové knedlíky
2. Vepřová pečeně, ratattoule, bramborové krokety smažené
3. Květák a brokolice se sýrovou omáčkou, vařené brambory
4. Panenka s houbovou omáčkou, americké brambory
5. Pstruh na másle, šťouchané brambory
6. Kuřecí Cordon blue, batátová kaše
7. Krkovice na jalovci, červené zelí, bramborové knedlíhy

Moučník

 

1. Palačinky s čokoládou
2. Borůvkový dort se zakysanou smetanou
3. Maliny se šlehačkou a zmrzlinou
4. Pařížský banán

 

Nápojový lístek – viz otázka č.1

 

1. Velikonoce – slavnostní banket (servis a obsluha)

 

Menu

Aperitiv dle nabídky

Studený předkrm Vejce Casino

Polévka Jarní zeleninová polévka

Hlavní chod Plněná kuřecí roláda, vařené brambory

Moučník Velikonoční řezy

Alžírská káva

Digestiv dle nabídky

 

Nabídka nápojů

Aperitiv mimo tabuli (mražená slivovice, vodka, becherovka, Cinzano bianco, Cinzano rosso,Martini)

Bílá vína dle nabídky

Červená vína dle nabídky

Pivo dle nabídky

Digestiv mimo tabuli (vodka, brandy whisky, Baileys, Grand Marnier)

 

Způsob realizace týmové práce

Třída je rozdělena na skupiny A1, A2, B1, B2.

Každý žák vykonává zkoušku z předmětu technika obsluhy a služeb dva dny podle následujícího organizačního plánu:

A1: zkouška z TOS pondělí + úterý

B1: zkouška z TOS úterý + středa

A2: zkouška z TOS středa + čtvrtek

B2: zkouška z TOS čtvrtek + pátek

První den zkoušky probíhá vždy losování tématu (téma losuje losem určený žák). Druhý den losuje žák  náplň práce. U rautu servis tří pokrmů, u koktejlu servis dvou pokrmů a dvou

nápojů, u provozu restaurace si žák losem určí obsluhované stoly. U banketu servírují a obsluhují žáci stejné menu a stejný počet hostů.

 

Formy realizace:

1. raut pro 45 – 50 osob, obsluha a servis

– při společenském rautu servírují žáci pokrmy (v  počtu tří na jednoho žáka) a nápoje podle menu . Sortiment bude nabízen u studeného, teplého a nápojového stolu a bude volen v souladu s tématem praktické maturitní zkoušky. Každý žák bude hodnocen za přípravu prostor na dané téma a servis a podávání tří konkrétních pokrmů dle hodnotící tabulky. Podávané pokrmy si žák bude losovat z připraveného menu druhý den zkoušky.

1. koktejl pro 45 – 50 osob, obsluha a servis

– při společenském koktejlu se výběr sortimentu soustředí zejména na nápoje. Žáci servírují pokrmy a nápoje  podle zadaných kalkulací a receptur. Každý žák bude hodnocen za přípravu prostor na dané téma a za servis konkrétních dvou pokrmů a míchání konkrétních dvou nápojů dle hodnotící tabulky. Servírované pokrmy a nápoje budou losovány z připraveného menu druhý den zkoušky. Pokrmy studené a teplé kuchyně budou podávány obsluhou formou nabídky z mís. Konzumace pokrmů a nápojů bude prováděna ve stoje.

1. provoz restaurace – 45 osob, obsluha a servis

– žáci servírují pokrmy a nápoje dle jídelního lístku. Jídelní lístek umožňuje výběr ze čtyř předkrmů, čtyř polévek, šestnácti hlavních chodů a čtyř moučníků . Provoz jídelny restaurace poběží od 12.00 – 15.00, předpokládaný počet hostů restaurace je 45 osob. Čísla stolů, které bude žák obsluhovat, bude losován druhý den zkoušky. Každý žák bude hodnocen za přípravu prostor na dané téma a za servis dle hodnotící tabulky.

1. slavnostní banket pro 21 osob, obsluha a servis

– žáci servírují pětichodové menu, servis nápojů obsahuje aperitiv a digestiv. Každý žák je hodnocen za přípravu prostor na dané téma a za servis menu pro 3 osoby dle hodnotící tabulky.

 

Schválil dne 15.9.2017 Ing. Milan Novotný    ředitel školy